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冬菇 、雲耳浸1-2小時。蔥切段。薑用刀背拍鬆切小塊。
雞扒切成小塊,加醃料拌勻,醃30分鐘以上。再與冬菇 、雲耳、蔥拌勻。(冬菇雲耳不用瀝得太乾,保留少許水份蒸焗效果更好。)
氣炸鍋預熱185度5分鐘。
取一大張牛油紙,將已拌勻的食材放在牛油紙上,對摺牛油紙,像包餃子般把牛油紙摺好。
將紙包雞放入氣炸鍋中,焗20-25分鐘。