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麻糬巧克力曲奇

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器材

BRUNO 氣炸鍋
備有準確的時間及溫度電子控制,增添暫停後自動繼續烹調功能,不旦減少在廚房下廚時間,更比傳統油炸健康,絕對是工作及家務繁忙時的最佳拍檔!

材料

<
16
件>
主要食材
無鹽牛油

 ...... 

60克
糖

 ...... 

50克
鹽

 ...... 

5克
蛋黃

 ...... 

1隻
淡忌廉

 ...... 

70克
低筋麵粉

 ...... 

165克
可可粉

 ...... 

10克
泡打粉

 ...... 

1克
朱古力粒粒

 ...... 

40克
餡料
糯米粉

 ...... 

65克
粟粉

 ...... 

10克
幼砂糖

 ...... 

10克
牛奶

 ...... 

70克
淡忌廉

 ...... 

70克
無鹽牛油

 ...... 

10克

做法

1

(麻糬餡做法)拌匀糯米粉、粟粉和幼砂糖。

2

(麻糬餡做法)加入牛奶及淡忌廉,拌至無粉粒及糖溶化。

3

(麻糬餡做法)蒸20分鐘。

4

(麻糬餡做法)加入牛油,用刮刀拌匀成團,保鮮紙包住,放入雪櫃備用。

5

(曲奇做法)糖和鹽加入無鹽牛油溶液,用電動打蛋器打至糖溶及杰身。

6

(曲奇做法)加入蛋黃。

7

(曲奇做法)分幾次加入淡忌廉,打至有小軟勾。

8

(曲奇做法)篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉、朱古力粒粒搓匀。

9

(曲奇做法)從雪櫃中取出饀料,分為16等份(每份約13g)。

10

(曲奇做法)每份曲奇麵團包入一份餡料,收口向下。

11

(曲奇做法)放上已鋪牛油紙上,稍為壓平。

12

(曲奇做法)放入氣炸鍋180度焗約18至20分鐘。

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